首页 | 部门概况 | 部门动态 | 规章制度 | 通知公告 | 党建工作 | 服务指南 | 关于我们 
通知公告
规章制度
当前位置: 首页>>规章制度>>正文
食品经营过程控制制度
2019-11-27 14:26 作者:  来源:羊城晚报  编辑:乔玉静

食品经营过程控制制度

一、严禁采购、加工“三无(无生产厂家、无生产日期、无保质期)”产品和腐烂变质食品。

二、坚持食品加工“生进熟出一条龙”程序,坚持荤、素、生、熟分类存放和加工,杜绝食物交叉感染。

三、冷拼加工做到“五专两不进”,即专人、专室、专用具、专消毒、专冷藏,不准非本室人员进入,不准非半成品进入。

四、设置冷藏留样冰箱,做到每餐每个主、副食品留样48小时以上。

五、严格执行餐具消毒保洁制度,所有公用餐具坚持每餐“两洗、两消毒”,即:刮残渣——洗洁精清洗——流水过清——红外热力消毒——保洁存放。

六、加工现场实行紫外线消毒,刀墩等炊厨用具实行消毒柜消毒或高温蒸煮消毒。

七、设置完好的防鼠、防蝇设施,随时清扫环境卫生,营造宾馆化就餐环境。

八、所有人员必须体检合格后上岗,并且每半年体检一次,发现有传染性疾病者立即解聘。

九、设立专职卫生防疫、质量检验人员,对食品的加工过程实施全程跟踪监控。

关闭窗口

联系地址:郑州市惠济区英才街18号郑州工程技术学院行政楼C座  联系电话:0371--68229006