一、项目介绍         

根据对学校二楼食堂项目概况推测，二楼餐厅共有9个窗口，可经营16个品种。根据下图窗口的品种进行招商，地方特色可以更换，但品种不得更换。    

二、管理思路        

（一）搭建互动平台，加强勾通和交流    

1.通过校园网加强与学生的交流和沟通，完善信息制度建设和管理。    

2.及时收集整理学生网上反映的信息并及时回复处理结果。    

3.设立意见箱，定期收集整理意见。    

4.每天向师生公布一次原材料市场价格和进货价格。所有销售的食品都要明确数量，明码标价。    

（二）加强沟通，阳光办伙    

与学生加强沟通，实实在在的解决我们工作中存在的具体问题。通过每周五的“厨房开放日”和每学期的“印象食堂”等活动，一方面让广大同学了解食堂办伙的全过程，另一方面也加强了学生的饮食安全意识。公司要积极主动加强与学校各部门的沟通联系，特别是与学团工作部门，定期向伙委会、学生干部通报食堂办伙面临的困难和压力，采取的安全稳定和提高饭菜质量的各种措施，消除隔阂和不了解造成的误解，争取他们对食堂工作的关注和支持，共同做好学校食品安全稳定工作。    

（三）加强人性化管理    

食堂办伙的目的就是满足学生的就餐需求。一方面要满足家庭条件好的同学消费需求，更重要的是还要满足低收入家庭学生的消费需求。    

（四）加强餐厅文化建设    

公司要特别重视食堂文化和环境的建设，旨在提升食堂文化品味。如宽敞明亮的就餐大厅中悬挂着中国结，摆放着四季常青的绿植，播放学生喜欢的电视节目，张贴各种宣传画等，为学生提供温馨而富有文化气息的就餐场所，使广大学生感受到家的温暖，缓解校园学习生活的压力，怡情养性，实现环境育人。    

（五）采用末位淘汰制    

每学期根据日常检查、评比、师生调查表等管理制度进行综合评定，每学期将最后两名作为淘汰对象。经评委会投票将最后一名淘汰        

三、项目要求        

（一）服务承诺    

1. 绝对服务管理，严格遵守各项管理制度；    

2. 有完善的食品安全操作流程；    

3. 保证饭菜质量及价格；    

4. 按窗口经营范围（所售品种）经营，不超范围经营；    

5. 有优秀的服务态度；    

6. 绝不收取现金，一票淘汰；    

（二）前期投资项    

1.风险保证金3万元；    

2.小件炊具；    

3．餐具（统一标识）    

4．统一装修费（公司要求，自己装修）；    

5．统一服装费（公司要求，自己订制）；    

（三）经营期支出项目    

1．物品折旧费为总营业额的8%；其中2%为学期奖励基金；    

2．本窗口的水、电、气、物业费；    

3．公摊水、电、气、物业费；    

4．公摊3个管理人员工资（9000元/月，全年9万元）    

四、窗口经营类别        

1.早晚餐类    

2.套餐类    

3.特色面食类    

4.特色风味小吃类    

5.砂锅类    

6.香锅类    

7.其它    

五、经营方案（必须提供）        

（一）经营计划    

1．经营类别    

2．工作人员列表    

2．经理及厨师（主要操作者）简介及餐饮行业经历    

3．收入预算    

4．支出预算    

（1）前期支出预算列表    

表1：炊具清单及造价表    

表2：餐具清单及造价表    

表3：其它支出清单    

（2）经营期支出预算列表    

5．经营品种及价格    

6．安全、质量、价格管控方案    

（二）优先条件    

1.营业执照；    

2.餐饮许可证；    

3.纳税记录；    

4.实体店经营品种及价格；    

5.特色连锁许可证；

六、学生食堂委托经营管理协议书